बायोएक्टिव का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को ताजा रखना

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बायोएक्टिव का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को ताजा रखना

क्यूबेक किसी भी अन्य कनाडाई प्रांत की तुलना में अधिक स्ट्रॉबेरी का उत्पादन करता है। स्ट्रॉबेरी नरम होती है और ताजा रखना मुश्किल होता है। इस चुनौती के जवाब में, इंस्टीट्यूट नेशनल डे ला रिसर्च साइंटिफिक (आईएनआरएस) के प्रोफेसर मोनिक लैक्रोइक्स और उनकी टीम ने एक पैकेजिंग फिल्म बनाई है जो स्ट्रॉबेरी को 12 दिनों तक ताजा रख सकती है। यह फिल्म मोल्ड और कुछ रोगजनक बैक्टीरिया से कैसे बचाती है, इस पर टीम के निष्कर्ष प्रकाशित किए गए हैं आहार हाइड्रोकार्बन.

अभिनव फिल्म चिटोसन से बनी है, जो क्लैम में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक अणु है। इस खाद्य उद्योग उप-उत्पाद में कवक गुण होते हैं जो मोल्ड वृद्धि को नियंत्रित करते हैं। पैकेजिंग फिल्म में आवश्यक तेल और नैनोपार्टिकल्स होते हैं, दोनों में रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

एक खाद्य वैज्ञानिक प्रोफेसर लैक्रोइस ने कहा, “आवश्यक तेल वाष्प स्ट्रॉबेरी की रक्षा करता है, और जब फिल्म स्ट्रॉबेरी के संपर्क में आती है, तो चिटोसन और नैनोपार्टिकल्स मोल्ड और रोगजनकों को फल की सतह तक पहुंचने से रोकते हैं।”

अन्य बातों के अलावा, पैकेजिंग को वर्तमान में उद्योग द्वारा स्ट्रॉबेरी के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टेन पेपर में डाला जा सकता है।

बहुमुखी सुरक्षा

इस पैकेजिंग फिल्म के लिए विकसित सूत्र में विभिन्न प्रकार के रोगजनकों के खिलाफ अभिनय करने का अतिरिक्त लाभ है। टीम ने चार माइक्रोबियल संस्कृतियों पर छवि का परीक्षण किया। “हमारा काम उच्च प्रतिरोध मोल्ड, एस्परगिलस नाइजर के खिलाफ फिल्म के प्रदर्शन को दर्शाता है, जो स्ट्रॉबेरी उत्पादन के दौरान महत्वपूर्ण नुकसान का कारण बनता है,” लॉकरिक्स ने कहा।

इस प्रकार की बायोएक्टिव पैकेजिंग ने एस्चेरिचिया कोलाई, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स और साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम जैसे रोगजनकों के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि दिखाई है, जो भोजन से निपटने के दौरान खाद्य संदूषण का मुख्य स्रोत हैं।

विकिरण के लाभ

प्रोफेसर लैक्रोइक्स और उनकी टीम ने पैकेजिंग फिल्म को विकिरण प्रक्रिया में शामिल किया। जब पैकेजिंग फिल्म को विकिरण के संपर्क में लाया गया था, तो टीम के सदस्यों ने लंबे समय तक शैल्फ जीवन का उल्लेख किया, नियंत्रण (फिल्म या विकिरण के बिना) की तुलना में नुकसान की मात्रा को आधा कर दिया। १२वें दिन, समूह ने स्ट्रॉबेरी के नियंत्रण समूह के लिए ५५% की हानि दर दर्ज की, फिल्म के साथ समूह के लिए ३८% और विकिरण जोड़े जाने पर नुकसान के लिए २५%।

विकिरण ने न केवल शेल्फ जीवन को बढ़ाया, बल्कि स्ट्रॉबेरी में पॉलीफेनोल्स के स्तर को बनाए रखने या बढ़ाने में भी मदद की। ये अणु स्ट्रॉबेरी को अपना रंग देते हैं और इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

कहानी स्रोत:

अवयव प्रदान की संस्थान राष्ट्रीय डे ला अनुसंधान अनुसंधान – INRS. ऑड्रे-माउथ वसीना द्वारा मूल। नोट: सामग्री को शैली और लंबाई के लिए संपादित किया जा सकता है।

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Source by www.sciencedaily.com

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